指産于安徽祁門縣境内，是槠葉樹種生(shēng)長的，以茶樹芽、葉、嫩莖爲原料，經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝制成初制茶後，再經過三個流程十二道工序制作(zuò)分(fēn)級拼配而成，以外形條索緊細均直，色澤烏潤爲主要特征的工夫紅茶，成爲祁門紅茶，再根據其外形和内質分(fēn)爲：禮茶、特茗、特級、一(yī)級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。下(xià)面分(fēn)别從"外形","香氣與滋味","水色","葉底"等特征上(shàng)進行區分(fēn)：

禮茶——外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快(kuài)的嫩香味，形成獨有的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：絕大部分(fēn)是嫩芽葉，色鮮豔，整齊美觀。

特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮豔。

特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮豔。
　　一(yī)級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅豔明亮；葉底：嫩葉均整，色紅豔。
　　二級——外形：條索細正，嫩度較一(yī)級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅豔不及一(yī)級明亮；葉底：芽條均整，發醇适度。
　　三級——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發醇适度。
　　四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
　　五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但(dàn)無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。
　　六級——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。
　　七級——外形：條索松泡，身(shēn)骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低(dī)淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。